近日，淡水漁業研究中心、國家特色淡水魚產業技術體系淡水鱸營養需求與飼料崗位科學家任鳴春團隊在酶解雞肉粉替代大口黑鱸飼料中魚粉對肌肉品質影響研究方面取得新進展。

為減少大口黑鱸飼料中魚粉的使用，降低養殖成本，團隊通過研究證明，魚飼料中使用酶解雞肉粉部分（8.89%）替代魚粉不會導致大口黑鱸生長性能下降。同時，替代8.89%的魚粉顯著降低了大口黑鱸肌肉硬度、粘性、咀嚼力和肌纖維總數等，顯著增加了肌纖維面積。進一步研究肌肉成分和基因表達結果證明，飼料中使用酶解雞肉替代一定比例的魚粉不僅不會影響大口黑鱸肌肉營養成分，且能夠促進肌肉生成相關基因的表達。

該研究工作得到了國家特色淡水魚產業技術體系（CARS-46）、國家自然科學基金青年基金項目（32102806）等支持。相關研究成果論文“Enzymatically hydrolyzed poultry by-product supplementation, instead of fishmeal, alone improves the quality of the largemouth bass (Micropterus salmoides) back muscle without compromising growth”發表于國際期刊《Foods》（JCR一區期刊，IF=5.2）上。