日前，根據(jù)ESI公布的最新數(shù)據(jù)，中國水產(chǎn)科學研究院南海水產(chǎn)研究所院級水產(chǎn)品精深加工與高值化利用創(chuàng)新團隊胡曉研究員作為通訊作者，其指導的聯(lián)培博士生林善婷作為第一作者，在Trends in Food Science & Technology（IF=15.1）發(fā)表的研究論文“Potential dietary calcium supplement: calcium-chelating peptides and peptide-calcium complexes derived from blue food proteins”（2024, 145, 104364）入選全球前1% ESI高被引論文。

近年來，該創(chuàng)新團隊在以水產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)物為原料，制備促礦物質（Ca²⁺、Fe²⁺、Zn²⁺）吸收活性肽、黃嘌呤氧化酶抑制肽、ACE抑制肽、DPP-4抑制肽、酪氨酸酶抑制肽、抗氧化肽等水產(chǎn)蛋白源生物活性肽的高效制備、構效及作用機制解析、產(chǎn)品研發(fā)等方面開展了系統(tǒng)研究，在國內(nèi)外發(fā)表相關研究論文80多篇。此次入選ESI高被引論文的這篇論文為以藍色食物蛋白為原料，闡述了源自藍色食物蛋白的鈣離子結合活性肽及其肽-鈣結合物的研究現(xiàn)狀，包括原料、制備、結構性質、表征以及其提高鈣生物利用度的機制，將為制備膳食鈣補充劑提供重要參考。

該研究工作獲得國家重點研發(fā)計劃項目 (2022YFD2100905)、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術體系專項資金(CARS-46，CARS-47)等項目的支持。

論文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.jfca.2021.104298