日前，由中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所吳燕燕、李來(lái)好、楊賢慶等人發(fā)明的“一種酶法降解咸魚(yú)中亞硝酸鹽的方法”獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利授權(quán)，專(zhuān)利號(hào)為 ZL201410035937.2。

該發(fā)明公開(kāi)了一種酶法降解咸魚(yú)中亞硝酸鹽的方法，該方法可有效降低咸魚(yú)加工過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽，同時(shí)保持咸魚(yú)制品的口感和品質(zhì)，保證咸魚(yú)制品的安全性。