目前美國對鮭魚的消耗量與二十年前相比增漲了四倍以上，這些鮭魚大部分來自外國養(yǎng)殖漁場。

美國飲食習(xí)慣的改變也反映出世界鮭魚市場的變化。研究顯示，鮭魚的養(yǎng)殖量從1980年世界總量的2%增加到2004年的65%。這段時間里，北美野生鮭魚的價格總額從8億美元下降到3億美元。

有報告指出，人工養(yǎng)殖的鮭魚的商人和捕撈野生鮭魚的商人之間長期存在矛盾，因此這個問題也急需得到解決。

鮭魚的飼養(yǎng)是世界性的大工程，我們應(yīng)該發(fā)揚(yáng)它。野生鮭魚根本不能適應(yīng)國內(nèi)外市場日益增長的需要，而人工飼養(yǎng)的鮭魚卻能彌補(bǔ)這一點。

現(xiàn)在消費(fèi)者對鮭魚的產(chǎn)地日益敏感。他們非常關(guān)注養(yǎng)殖鮭魚是否存在污染問題，消費(fèi)者認(rèn)為鮭魚養(yǎng)殖能夠污染環(huán)境。美國部分消費(fèi)者人認(rèn)為鮭魚價格的下降是因為人工飼養(yǎng)鮭魚的成本降低，由于對養(yǎng)殖鮭魚的流程不能充分了解，所以一部分美國消費(fèi)者提議限制養(yǎng)殖鮭魚的進(jìn)口。