隨著飲食文化的快速發(fā)展,人們對(duì)飲食提出了越來(lái)越高的要求。對(duì)追求健康的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)均衡的日式料理算是其最佳選擇。

以大米、味噌湯、海產(chǎn)品而出名的日式料理，其三大營(yíng)養(yǎng)素即碳水化合物、蛋白質(zhì)、類脂體的含量最為均衡，接近營(yíng)養(yǎng)學(xué)中最高標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)健康逐漸成為世界主題時(shí)，全球也掀起了日式料理熱潮。

特別是作為日本傳統(tǒng)食品的味噌，更是受到消費(fèi)者的普遍關(guān)注。其中, “低脂肪食品”味噌主要出口國(guó)為北美和亞洲，但近幾年，其他國(guó)家對(duì)味噌的需求量也呈遞增趨勢(shì)。