來自英國蘇格蘭養(yǎng)殖三文魚產(chǎn)業(yè)的消息，由于對(duì)三文魚產(chǎn)品的需求空前增加，目前，英國每天消耗新鮮三文魚粉總量可達(dá)到100萬。蘇格蘭三文魚生產(chǎn)者組織（SSPO）公布的數(shù)字顯示，在2年的時(shí)間里，英國對(duì)新鮮三文魚的需求增加了13.8%，同期熏制三文魚的消費(fèi)增長了38.7%，達(dá)到6000萬塊/年。

英國養(yǎng)殖三文魚的95%產(chǎn)自蘇格蘭，大部分分布于西海岸，高地和西部島嶼。SSPO聲稱，該行業(yè)已經(jīng)為1萬人創(chuàng)造了就業(yè)崗位。該組織主席Sid Patten表示，最近由于需求增加導(dǎo)致價(jià)格變化成為主要的促進(jìn)因素，農(nóng)場價(jià)格比2003年增長了約40%。

該行業(yè)總是存在對(duì)價(jià)格波動(dòng)的擔(dān)憂，但是生產(chǎn)者對(duì)于現(xiàn)狀的擔(dān)憂遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于對(duì)于未來的憂慮。蘇格蘭必須增加生產(chǎn)，并大力宣傳他們自己獨(dú)一無二的產(chǎn)品。

和2003年最高峰——170,000噸相比，蘇格蘭養(yǎng)殖三文魚的產(chǎn)量已經(jīng)下降了20%，2005年約為136,000噸。預(yù)計(jì)2007年以后產(chǎn)量有望恢復(fù)。