近幾十年來，世界各國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅猛，為全球糧食安全、食物供給、經(jīng)濟增長、國際貿(mào)易平衡、就業(yè)和扶貧等做出了巨大貢獻。20世紀80年代是世界對蝦養(yǎng)殖發(fā)展的鼎盛時期，“養(yǎng)蝦熱”席卷全球。由于世界對蝦三大消費市場美國、日本和西歐對蝦供不應(yīng)求，而海洋生物捕撈過度以及受海況等自然條件的制約，對蝦捕撈業(yè)不可能滿足人們的需要，對蝦養(yǎng)殖業(yè)便應(yīng)運而生。另一方面，由于對蝦養(yǎng)殖業(yè)在養(yǎng)蝦國(主要是亞洲和南美洲的發(fā)展中國家)國民經(jīng)濟發(fā)展中的突出貢獻，政府持鼓勵態(tài)度，同時養(yǎng)殖對蝦的出口貿(mào)易所帶來的巨額利潤也驅(qū)使更多投資者青睞于投資對蝦養(yǎng)殖業(yè)。

從20世紀80年代末期以來，養(yǎng)殖對蝦一直是蝦類貿(mào)易強勁增長的不懈推動力，單從貿(mào)易額來講，對蝦是國際貿(mào)易中最重要的水產(chǎn)品，其中有超過1／4的份額來自水產(chǎn)養(yǎng)殖部門。保守估計，全球養(yǎng)蝦業(yè)每年直接提供100萬人次的就業(yè)崗位。

一、世界水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

隨著全球經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的普遍提高，世界市場對水產(chǎn)品消費的需求日益旺盛，僅僅依靠傳統(tǒng)的捕撈業(yè)已不可能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)條件對水產(chǎn)品的需求，只有在更大程度上依賴水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、走可持續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖的道路才有可能在一定程度上彌補這種需求上的不足。近幾十年來聯(lián)合國和各主要漁業(yè)國家對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)心和支持明顯加強，使其迅速發(fā)展成為世界糧食生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的部門之一。在此期間，水產(chǎn)養(yǎng)殖呈現(xiàn)出一些新的特點：

1.養(yǎng)殖總產(chǎn)量持續(xù)增長

經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，世界水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)更加規(guī)模化、多樣化，養(yǎng)殖技術(shù)也更加先進，水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量日益增加。據(jù)糧農(nóng)組織統(tǒng)計，水產(chǎn)養(yǎng)殖對全球魚類、甲殼類和軟體動物供應(yīng)的貢獻持續(xù)增加，在總產(chǎn)量中所占比例從1970年的3.9%增加到2002年的29.9%。水產(chǎn)養(yǎng)殖的增長比其他所有動物飼養(yǎng)部門更為持續(xù)和快速。在世界范圍內(nèi)，該部門自1970年起平均增速為8.9%，而同期捕撈漁業(yè)的增速只有1.2%，陸地動物肉類產(chǎn)品生產(chǎn)系統(tǒng)為2.8%。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量的增長大大超過了人口的增長，世界人均水產(chǎn)品產(chǎn)量供應(yīng)量從1970年的0.7kg增加到2002年的6.4kg，年均增長率為7.2%。

2003年全球水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量為5478.6萬t，比上年增長6.22%(2002年產(chǎn)量為5157.8萬t)，產(chǎn)值超過670億美元，比上年增長10.8%。2002年，世界食用魚品供應(yīng)的29.5%來自水產(chǎn)養(yǎng)殖，在過去10年中，特別是自1997年以來，捕撈業(yè)對人均食品供應(yīng)量的貢獻略有下降，人均供應(yīng)量從1997年的近10.8kg減少到2002年的9.8kg。

盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖對食用魚供應(yīng)量的快速增長貢獻頗多，并且水產(chǎn)品價格近年來也有所降低，但甲殼類依然是高價商品，其消費多集中在富裕的經(jīng)濟體。在2001年人均16.3kg的水產(chǎn)品消費中，甲殼類為1.5kg；最主要的還是有鰭魚類，占人均16.3kg中的74%。

水產(chǎn)養(yǎng)殖無論在國內(nèi)貿(mào)易還是國際貿(mào)易方面，所做貢獻越來越大，并對許多國家的經(jīng)濟增長做出了貢獻。2002年世界水產(chǎn)品貿(mào)易總額增加到582億美元(出口值)，比2000年增加了5%，同1992年的出口值相比增加了45%。

2.不同環(huán)境條件下的養(yǎng)殖產(chǎn)量比例

近些年來，在養(yǎng)殖產(chǎn)量中，海水養(yǎng)殖所占比例較大，大約占到近50%或更高，以貝、藻類和軟體類為主體，魚類只占極小的比重；淡水養(yǎng)殖絕大部分是魚類養(yǎng)殖，占養(yǎng)殖產(chǎn)量的90%以上；半咸水養(yǎng)殖所占比例不大，在10%以下，主要養(yǎng)殖甲殼類、羅非魚和多種洄游性魚類和貝類。

3.養(yǎng)殖品種結(jié)構(gòu)

20世紀80年代，由于紫菜和貽貝養(yǎng)殖技術(shù)的長足發(fā)展，貝類和藻類的養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量增長較快；由于病害的防治技術(shù)還不過關(guān)，各類養(yǎng)殖產(chǎn)品的產(chǎn)量波動較大，使得水產(chǎn)養(yǎng)殖的品種結(jié)構(gòu)年際變化很大。進入20世紀90年代后期，養(yǎng)殖的品種結(jié)構(gòu)則趨于穩(wěn)定，魚類養(yǎng)殖基本穩(wěn)定在50%左右，軟體動物約占22%，甲殼類則在5%附近波動，水生植物和其他水生生物如甲魚等共約23%左右。

二、世界對蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

對蝦養(yǎng)殖是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中最具有代表性的產(chǎn)業(yè)之一。在經(jīng)歷了20世紀80年代末90年代初暴發(fā)性流行病的嚴重困擾之后，近年來全球?qū)ξr養(yǎng)殖進入了一個更為理性的發(fā)展階段。亞洲作為世界養(yǎng)殖對蝦的主要產(chǎn)區(qū)，2003年養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量達到150多萬t，約占全球總產(chǎn)量的83.5%。

20世紀80年代是世界對蝦養(yǎng)殖發(fā)展的全盛時期。由于世界對蝦三大消費市場美國、日本、西歐對蝦供不應(yīng)求，而海洋生物捕撈過度，以及受海況等自然條件的制約，對蝦捕撈業(yè)不可能滿足人們的需要，對蝦養(yǎng)殖業(yè)便應(yīng)運而生。這一時期，對蝦育苗技術(shù)上的突破、養(yǎng)殖技術(shù)漸趨成熟、飼料配方的攻克、添加劑的應(yīng)用等，推動了世界養(yǎng)蝦業(yè)迅猛發(fā)展。糧農(nóng)組織統(tǒng)計資料表明，2003年全球?qū)ξr養(yǎng)殖年產(chǎn)量超過2000t的國家約有30個，主要集中在亞洲和拉丁美洲。到2003年主要養(yǎng)殖蝦類有：南美白對蝦、斑節(jié)對蝦和中國對蝦。對蝦養(yǎng)殖起源于亞洲，亞洲也一直是對蝦養(yǎng)殖的主產(chǎn)區(qū)。雖然隨著全球化進程的加快，許多南美國家基于本國資源的比較優(yōu)勢，大力發(fā)展對蝦養(yǎng)殖業(yè)，特別是南美白對蝦的人工養(yǎng)殖(該種類已被成功引進到亞洲的許多養(yǎng)蝦國)，但目前亞洲的總產(chǎn)量仍然占世界對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量的80%以上。一般來說，養(yǎng)殖技術(shù)與設(shè)備先進的國家，重視精養(yǎng)高產(chǎn)養(yǎng)殖模式。一般水平的國家養(yǎng)殖模式比較粗放，產(chǎn)量不高，多憑其優(yōu)越的地理條件，養(yǎng)蝦不投餌或少投餌，管理簡單，但因?qū)ξr生長旺盛期很長，一年可收獲2～3次，產(chǎn)量和經(jīng)濟效益較高。

對蝦在水產(chǎn)品國際貿(mào)易中占有突出的地位，并且成為水產(chǎn)業(yè)增長的主要推動力。蝦類國際貿(mào)易已成為最大宗的水產(chǎn)品國際貿(mào)易。聯(lián)合國糧農(nóng)組織資料顯示，在總量為420萬t的蝦類產(chǎn)品交易量中，接近39%或者說166萬t來自對蝦養(yǎng)殖業(yè)。據(jù)統(tǒng)計，在全球水產(chǎn)品出口額中蝦類出口額占近18%。從20世紀80年代末以來，養(yǎng)殖蝦產(chǎn)品已成為蝦類產(chǎn)業(yè)增長的一個穩(wěn)定因素。2002年蝦類主要市場是美國(43萬t)和日本(29.4萬t)，其次是歐盟。2002年世界上最大的養(yǎng)殖蝦產(chǎn)品出口國是泰國(21.0萬t)。其他主要亞洲養(yǎng)殖出口國包括印度(17萬t)、中國(13.3萬t)、印度尼西亞(11.2萬t)、越南(9.8萬t)等。主要進口國進口趨勢變化很大。美國的進口量1994年大約為30萬t，到2003年增至約50萬¨同期日本的進口量則從大約30萬t降為約23萬t。歐盟的進口量也從大約34.5萬t增至近37萬t。

全球?qū)ξr的消費需求量普遍增長。在亞洲，因為地方經(jīng)濟增長，消費者對水產(chǎn)品的需求量增大，中國、韓國、泰國和馬來西亞等國以及中國香港地區(qū)的市場都將進一步發(fā)展擴大。1994—2002年間，中國進口量幾乎增長了3倍，從1.52萬t增至6.77萬t，以交易價值計算增長了235%。同期韓國進口量從6200t增至5萬to同時，受南美白對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量迅速增長的影響，全球市場蝦價暴跌。

三、世界對是養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢

基于20世紀90年代以來世界對蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的特點，許多水產(chǎn)養(yǎng)殖專家和世界水產(chǎn)養(yǎng)殖學(xué)會的部分學(xué)者將該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢歸納為以下幾點：

(1)世界養(yǎng)蝦業(yè)的發(fā)展，將由生產(chǎn)推動型轉(zhuǎn)變?yōu)槭袌稣T導(dǎo)型，將以高度發(fā)展轉(zhuǎn)變?yōu)榉€(wěn)步發(fā)展。

(2)養(yǎng)蝦業(yè)仍將是發(fā)展中國家的主要產(chǎn)業(yè)之一，主要養(yǎng)殖基地仍在亞洲和拉丁美洲，其總產(chǎn)量仍將保持在4：1左右。拉丁美洲依賴他的品種和地理優(yōu)勢，占據(jù)美國市場。亞洲則依賴天然條件、人力資源和管理經(jīng)驗優(yōu)勢，在美國、日本和歐盟三大市場中展開爭奪戰(zhàn)。

(3)發(fā)達國家在世界養(yǎng)蝦業(yè)的競爭中，仍將發(fā)揮其科技優(yōu)勢，諸如全價飼料配方、高效添加劑、優(yōu)質(zhì)工藝裝配、新穎的機械、儀器等，以高科技換取發(fā)展中國家的初級產(chǎn)品。

(4)對蝦養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品銷售形式將發(fā)生變化，以鮮、活蝦以及完整單體凍蝦等多種產(chǎn)品和包裝形式，適應(yīng)不同層次消費者的需要。

(5)風(fēng)險回避將更為明顯，從20世紀80年代的高投入取得高效益的高風(fēng)險投資方式轉(zhuǎn)變?yōu)榈屯顿Y取得高效益的低風(fēng)險方式。

(6)各養(yǎng)蝦國更重視大環(huán)境的生態(tài)平衡，在發(fā)展對蝦養(yǎng)殖業(yè)的同時，將顧及到低值貝類或其他共生藻類的保護。

(7)由于形勢發(fā)展的需要，對蝦養(yǎng)殖的各產(chǎn)業(yè)集團化趨勢將明顯加強。育苗、飼料、加工、冷藏、外貿(mào)等各個環(huán)節(jié)，將聯(lián)合協(xié)同，提高競爭能力。

(8)高科技的投入得到重視，其對提高產(chǎn)量、質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，提高效益等將發(fā)揮和繼續(xù)發(fā)揮關(guān)鍵性作用。

(9)各國互相交流借鑒宏觀調(diào)控經(jīng)驗，利用資源優(yōu)勢，合理開發(fā)與節(jié)制發(fā)展；信息化將在養(yǎng)蝦業(yè)中發(fā)揮更積極的作用。