加拿大首個魚子醬加工商計劃將他們的產品銷往歐洲的飯店和商店。Supreme Sturgeonand Caviar公司的業務已經擴展到新布倫茲維克西南部之外的地方，每年4.5萬噸鱘魚能夠供應3000噸魚子醬。

近日，公司的營銷經理Bruce Marie來到巴黎，在歐洲銷售美味魚子醬。Marie表示，法國已經生產了他們自己的魚子醬產品，但是，他認為，他能夠說服巴黎的行家使用來自新布倫茲維克的魚子醬。因為法國的魚子醬供應十分有限，而加拿大的產品質量也比法國好。

當公司董事長Donald Breau首次宣布打算養殖史前魚類，并將在國際市場上銷售魚卵時，大家都持有驚訝和懷疑的態度。但是，Breau贏得了最后的勝利。自2006年11月以來，他們的金魚卵已經出現在魁北克部分高級飯店的菜單上。30克罐裝的魚子醬售價為100美元。